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19. Juni 2017

Gewürzwissen: Pfeffer macht’s wieder gut

Zu Zeiten, als Schiffe Gewürze von exotischen Orten nach Europa brachten, waren sie oftmals viele Monate unterwegs – und ebenso die Essensrationen für die Mannschaft.

Auf vielen Pfefferschiffen wurde Pfeffer deshalb wegen seiner antimikrobiellen Wirkung geschätzt: zum einen als Konservierungsmittel, zum anderen aber auch, um damit fast schon verdorbenes Fleisch wieder „genießbar“ zu machen.

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