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26. Juni 2018

Tee: ein Freischwimmer

Loser Schwarz- oder Grüntee schwimmt gerne frei. Das heißt, je weniger beengt er sich entfalten kann, desto besser.
Tee-Ei

Nur dann können die getrockneten Blätter richtig aufquellen und ihren ganzen Geschmack abgeben. Am besten eignen sich Teekannen, bei denen das Sieb fast so groß ist wie die Kanne selbst. Oder man wendet die Zwei-Kannen-Methode an: in einer wird aufgegossen und nach der Ziehzeit in die zweite, vorgewärmte Kanne gesiebt.

Das weitverbreitete Tee-Ei eignet sich nur für recht krümelige Broken-Qualitäten und dann sehr kleine Mengen, z. B. für eine Tasse.

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