Grüner Pfeffer

Zur Pflanze

Pfeffer ist eine Schlingpflanze aus der Gattung Piper. Seine Heimat liegt im südindischen Bundesstaat Kerala. Pfeffer benötigt hohe Temperaturen und viel Feuchtigkeit. Aus den Blüten entstehen die Beerenrispen, die für den Pfeffer geerntet werden.

Geschmack

Grüner Pfeffer schmeckt frisch und leicht scharf. Aufgrund des frühen Reifestadiums ist die Schärfe noch nicht so ausgeprägt. Haltbar gemacht wird der grüne Pfeffer durch Gefriertrocknung oder das Einlegen in einer Salzlake.

Wissenswertes

Pfeffer ist appetitanregend und verdauungsfördernd. Er steigert die Entgiftungskapazität der Leber, vermutlich durch ätherische Öle, ist antibakteriell und entzündungshemmend.  

 

 

 

Grüner Pfeffer
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