Gemüse-Crêpes

Name: Gemüse-Crêpes
Yield: 4 portions
Ingredients: Mehl; Milch; Eier; Gartenkräuter; Meersalz; Möhre; gelbe Paprika; rote Paprika; Zucchini; rote Zwiebel; Ricotta; Quarkgewürz; geriebener Parmesankäse; Butter; Olivenöl

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Zutaten

200 g

Mehl

400 ml

Milch

Eier

1 TL

Gartenkräuter

Etwas

Meersalz

1 Kleine(s)

Möhre

gelbe Paprika

rote Paprika

1 Kleine(s)

Zucchini

rote Zwiebel

250 g

Ricotta

2 TL

Quarkgewürz

50 g

geriebener Parmesankäse

Etwas

Butter

Etwas

Olivenöl

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Zubereitung

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180° C (Heißluft 160° C).

Die Zutaten Mehl, Milch, Eier, Gartenkräuter und etwas Meersalz für den Teig in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Teig ca. 15 Min. stehen lassen.

Möhre, Paprika, Zucchini und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse-Streifen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.

Ricotta und Quarkgewürz verrühren. Gemüse unterheben.

Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig 8 Crêpes ausbacken (auf beiden Seiten goldbraun).

Füllung auf den Crêpes verteilen, diese 2 x zuklappen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Crêpes mit Öl beträufeln und mit Parmesankäse bestreuen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen.

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