Gemüse-Crêpes
Für 4 Personen (8 Crêpes)
vegetarisch
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Gartenkräuter
- Meersalz
Für die Füllung:
- 1 kleine Möhre
- je 1 gelbe und rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Ricotta
- 2 TL Quarkgewürz
- 50 g geriebener Parmesankäse
Außerdem:
- Margarine, Olivenöl, Meersalz
- Backpapier
vegetarisch
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180° C (Heißluft 160° C).
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Teig ca. 15 Min. stehen lassen.
- Möhre, Paprika, Zucchini und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse-Streifen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.
- Ricotta und Quarkgewürz verrühren. Gemüse unterheben.
- Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig 8 Crêpes ausbacken (auf beiden Seiten goldbraun).
- Füllung auf den Crêpes verteilen, diese 2 x zuklappen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Crêpes mit Öl beträufeln und mit Parmesankäse bestreuen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen.
Tipp: 1 Tomate vierteln und zusammen mit 3 Basilikumblättern, 1 EL ÖL, 1 Prise Salz und Zucker 1-2 Min. in der Pfanne erhitzen. Auf dem Crêpe anrichten.
