Herzhafte Crema Catalana

Für 4 Personen

glutenfrei
Vegetarisch

vegetarisch

  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
  • 140 g geriebener Manchego
  • 6 Eigelb
  • 1 TL Asiatische Küche
  • Rohrzucker zum Bestreuen
glutenfrei
Vegetarisch

vegetarisch

1. Mascarpone, Sahne und Manchego im Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
2. 5 Min. abkühlen lassen, mit der Asiatischen Küche würzen und nach und nach die Eigelbe unterrühren.
3. Backofen auf 110° C vorheizen.
4. Die Masse durch ein Sieb streichen und in feuerfeste Schälchen füllen.
5. Schälchen im Wasserbad in den Backofen stellen und je nach Füllhöhe (1,5-3 cm) ca. 40-60 Min. stocken lassen.
6. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät karamellisieren. Alternativ kann die Creme auch mit dem Zucker für kurze Zeit im Backofen
unter den Grill.

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