Landbrot mit Tomaten
vegetarisch
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- + noch etwas für die Zubereitung
- 1 ½ TL Meersalz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 100 ml warmes Wasser
- 100 ml Milch
- 1 EL Tomatenmark
- ca. 50 g getrocknete Tomaten
- (in Öl oder eingeweicht)
- 2 TL Pizzagewürz
vegetarisch
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Pizzagewürz untermischen und mit der Faust eine Kuhle hineindrücken.
- Auf den Rand der Kuhle das Salz geben. Wasser und Milch mischen – die Mischung sollte dann lauwarm sein.
- In die Kuhle Hefe und Zucker füllen und mit mind. der Hälfte des Milchwassers übergießen. Im Rest das Tomatenmark lösen.
- Das Teig-Gemisch ca. 10 Minuten ruhen lassen, anschließend unter Zugeben der restlichen Flüssigkeit zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig eine gute Stunde bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Tomaten klein schneiden und in den Teig einkneten.
- Einen Brotlaib aus dem Teig formen, auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) legen, abdecken und nochmals ca. 20–30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° C vorheizen. Dann das Brot ca. 30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
