Roastbeef mit Lebkuchen-Schmoräpfeln
Für 4 Personen
- 800 g Roastbeef (am Stück)
- 4 Äpfel (z. B. Boskoop)
- Saft von 1 Zitrone
- ca. 4 EL Weizenmehl
- 4 Minipaprika oder Pimientos
- 2 EL Butter
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 400 ml Apfelsaft
- Öl zum Braten
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Roastbeef in sehr dünne Scheiben schneiden und flach klopfen.
- Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden. In Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Mehl wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Minipaprika und Fleisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Apfelscheiben mit Butter und Lebkuchengewürz in der Pfanne kurz anbraten.
- Mit Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen, bis die Soße sämig ist.
- Fleisch in die Pfanne geben, kurz ziehen lassen. Roastbeef auf Tellern mit Apfelscheiben und Minipaprika anrichten und mit Soße servieren.
