Zitronenwaffeln mit Rosmarinsahne
Für ca. 10 Stück
vegetarisch
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 5 Eier
- 100 g Rohrzucker
- 150 g Mehl
- 50 ml Vollmilch
- 2 Zitronen
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Für die Rosmarinsahne:
- 1 Becher süße Sahne
- 4 TL Akazienhonig
- 1 TL Rosmarin
- 1 Msp. Bourbon-Vanille, gemahlen
vegetarisch
- Die Butter schmelzen und die Zitronen abreiben. Die Zitronenschale in der geschmolzenen Butter ziehen lassen.
- Die Zitronen auspressen.
- Die Eier trennen, die Eiweiße zu Eischnee schlagen und beiseitestellen.
- Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und langsam die flüssige Butter dazugeben.
- Vanillezucker, Salz und Mehl nach und nach unterrühren. Danach die Milch und zum Schluss den Zitronensaft unter ständigem Rühren dazugeben.
- Für die Rosmarinsahne den Rosmarin im Mörser leicht zerreiben.
- Die Sahne in ein Rührgefäß geben und anschlagen.
- Rosmarin, Vanille und Honig zur Sahne geben und steif schlagen.
- Die Waffeln mit einem dicken Klecks Rosmarinsahne servieren.
