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12. mai 2018

Mühlviertel Haute-Autriche

Dans le Mühlviertel en Haute-Autriche, la culture des herbes est une tradition depuis près de 200 ans. Déjà l'empereur Franz Josef se faisait livrer les herbes par charrettes dans de grands paniers d'osier.
Mühlviertel

Depuis plus de 25 années, nous recevons de la menthe, de la mélisse, des feuilles de mauve et de fraise de la meilleure qualité bio possible depuis le Mühlviertel.

Ici sont regroupées 37 entreprises certifiées bio en la seule société coopérative des herbes d'Autriche. Le paysage montagneux avec son sol granitique offre les conditions optimales pour la culture d'herbes de grande qualité. La région n'est toutefois pas adaptée à la production de masse. Pour cette raison, on s'est positionné dès le début sur la qualité et les petites quantités, et ce, de façon conséquente.

Comme les pesticides et les engrais chimiques sont tabous dans l'agriculture bio, on travaille beaucoup à la main. Les mauvaises herbes doivent être régulièrement enlevées avec le plus grand soin avec une binette avant la récolte. L'agriculteur bio passe jusqu'à 550 heures de travail par hectare.

La récolte se fait deux à trois fois par an, fin mai, en juillet et en septembre. Tout doit alors aller très vite. Afin que les huiles essentielles soient bien conservées, les herbes sont traitées au plus tard deux heures après la récolte. Pour maintenir des trajets courts, les gens de Mühlviertel ont réparti cinq installations de séchage entre les fours et les champs d'herbes.

Les herbes y sont soigneusement séchées environ 24 heures à une température maximale de 40 degrés. Elles sont ensuite préparées avec soin dans la coopérative. Les herbes sont nettoyées, tamisées et coupées selon les désirs des clients. Les matières premières embaumantes sont à la fin emballées et expédiées chez Lebensbaum à Diepholz.

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