Bärlauch
Zur Pflanze
Bärlauch ist ein Lauchgewächs und gedeiht gern wild in unseren mitteleuropäischen Laub- und Auenwäldern. Er wird deswegen auch Wild- oder Waldknoblauch genannt. Ab Ende März streckt die Pflanze ihre schmalen, bis zu 25 cm langen Blätter aus. Kurz darauf folgen auch die weißen, sternförmigen Blüten. Beide – Blätter und Blüten – ziehen sich ab Ende Mai in die Erde zurück in die Zwiebel, die dann bis zum nächsten Jahr ruht.
Geschmack
Bärlauch würzt Suppen, Saucen und Salate mit seinem angenehm milden Knoblaucharoma.
Wissenswertes
Schon die alten Germanen liebten den Bärlauch und im Mittelalter wurde er gern als Wildgemüse gegessen. Außerhalb Mitteleuropas ist das köstliche Gewächs jedoch kaum bekannt.
In folgenden Produkten ist die Rohware enthalten
Für Gemüseaufläufe,
Quiches, Soßen und mehr. Eine Mischung für den 5. Geschmackssinn: umami. Ein
vollmundiges, herzhaftes Geschmackserlebnis, das typisch für z.B. Steinpilze,
Meerrettich oder Sellerie ist. Genau diese Gemüsesorten verbinden sich in
unserer Veggie-Küche mit Lauch, Petersilie und Bärlauch zu einem kräftigen
Würzwunder in der pflanzlichen Küche!
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Süße Zwiebel, fruchtige Paprika, duftender Bärlauch – in unserem groben Tomaten-Gewürzsalz haben Sie alle beisammen. Ob Frühstückspause oder Abendbrot – auch eine schlichte Mahlzeit verdient große Würze.
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