Johannisbrotkernmehl
Zur Pflanze
Der Johannisbrotbaum ist ein anspruchsloser, immergrüner Baum mit ausladender Krone, der bis zu 20 m hoch wird. Die ledrigen, paarig gefiederten Laubblätter 10 bis 20 cm lang. Blüten stehen einzeln oder in traubenförmigen Blütenständen an Stamm, Ästen und Zweigen. Aus ihnen entstehen zunächst grünliche, später braune, bis 30 cm lange, etwa 1 cm dicke Hülsenfrüchte, die knapp 1 Jahr zum Reifen brauchen, dann aber lange am Baum hängen bleiben können.
Geschmack
Die Früchte des Johannisbrotbaums weisen vielerlei Verwendungsmöglichkeiten auf: Man kann sie gegoren, gepresst, als Sirup oder auch frisch zu sich nehmen. Das aus ihnen gewonnene Mehl ist geschmacksneutral.
Wissenswertes
Johannisbrotbäume verbessern die Bodenfruchtbarkeit. Johannisbrotkernmehl kann ein Vielfaches seines Eigengewichts an Wasser binden, mehr als Stärke aus Kartoffeln oder Mais.
