Bohnensalat in Grün-Weiß
Zutaten
100
g
weiße Riesenbohnen
100
g
bunte Riesenbohnen
450
g
grüne Riesenbohnen (tiefgekühlt oder frisch)
1
Zwiebel
5
EL
Weißweinessig
4
EL
Olivenöl
2
TL
Rohrzucker
Zubereitung
1
Am Vortag: Die weißen Riesenbohnen abspülen und in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2
Die weißen und bunten Riesenbohnen in heißem Wasser ohne Salz ca. 60-70 Min. kochen, bis sie gar sind, abgießen und gelöste Häutchen heraussammeln.
3
Die Zwiebel vierteln und dann in feine Scheiben schneiden.
4
Die grünen Bohnen, wenn tiefgekühlt, ca. 10 Min. kochen. Frische Bohnen kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nach dem Kochen mit Eiswasser abschrecken.
5
In einer Salatschüssel Salatdressing mit Essig, Öl und Zucker verrühren. Zwiebel und Bohnen dazugeben und vorsichtig vermengen.
6
Das Ganze mindestens 2 Std. durchziehen lassen.
