Vegan

Exotische Kartoffelsuppe

Name: Exotische Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Kartoffeln; kleine Zwiebel; Apfel; neutrales Öl; Zucker; Curry indisch; Gemüsebrühe; Kokosmilch; Meersalz

Gesamtzeit

40 Min.

Zubereitungszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

25 Min.

Schwierigkeitsgrad

mittel

Gesamtzeit

40 Min.

Zubereitungszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

25 Min.

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

500 g

Kartoffeln

kleine Zwiebel

Apfel

2 EL

neutrales Öl

1 EL

Zucker

3 TL

Curry indisch

1.2 l

Gemüsebrühe

200 ml

Kokosmilch

2 TL

Meersalz

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Zubereitung

Kartoffeln, Zwiebel und Apfel schälen und grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Zucker, Salz und 1 geh. TL Curry indisch zugeben und kurz karamellisieren lassen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben. Sobald es anfängt zu köcheln, die Apfelwürfel zufügen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kokosmilch hinzugeben und nochmals 10 Min. köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit 2 geh. TL Curry indisch abschmecken und genießen.

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