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Exotische Kartoffelsuppe
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebel und Apfel schälen und grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Zucker, Salz und 1 geh. TL Curry indisch zugeben und kurz karamellisieren lassen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben. Sobald es anfängt zu köcheln, die Apfelwürfel zufügen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kokosmilch hinzugeben und nochmals 10 Min. köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit 2 geh. TL Curry indisch abschmecken und genießen.