Gemüse-Tofu-Ragout
Zutaten
600
g
Räuchertofu
3
EL
Sojasoße
2
EL
Olivenöl
3
TL
1
rote Paprika
2
Große(s)
Kartoffeln
2
Möhren
2
Stangen Sellerie
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
150
g
Kirschtomaten
0.5
Chillischote
2
EL
Tomatenmark
400
ml
Gemüsebrühe
400
g
geschälte Tomaten
1
Etwas
Olivenöl zum Braten
Zubereitung
1
Tofu grob würfeln. Sojasoße, Olivenöl und 2 TL Ras el Hanout verrühren und Tofu mind. 5 Stunden (besser über Nacht) darin marinieren.
2
Paprika, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern, Kirschtomaten halbieren und ggf. die Schale entfernen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu scharf anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Chillischote zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Brühe ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken und zugeben.
4
20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5
Mit 1 TL Ras el Hanout würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
