Mousse au chocolat mit zarter Kaffeenote
Zutaten
80
ml
kochendes Wasser
350
g
Halbbitterschokolade
2
Eier
2
Eischnee von Eiweiß
2
Eigelb
500
ml
Sahne, steif schlagen
Zubereitung
1
Das Kaffeepulver mit dem kochenden Wasser übergießen und abkühlen lassen, filtern.
2
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3
2 ganze Eier und 2 Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen (Handrührgerät ca. 5 Min.), anschließend kalt schlagen, bis sie cremig sind (ca. 5-7 Min.).
4
Die geschmolzene Schokolade unterrühren und Kaffee unterziehen.
5
Wenn die Masse gut abgekühlt ist (höchstens lauwarm), die steifgeschlagene Sahne und den Eischnee unterziehen.
6
Die Mousse au Chocolat mindestens 6 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
