Quiche mit Pilzen, Frühlingszwiebeln & Tomaten
Zutaten
Für den Boden:
260
g
Dinkelmehl Type 640
3
Prise(n)
150
g
Butter, kalt
1
Ei
Für die Füllung:
400
g
Pilze, z.B. Champignons
150
g
Tomaten, getrocknet in Öl
1
Knoblauchzehe
300
g
Kräuterfrischkäse
4
Eier
100
ml
Milch
2
TL
1
Prise(n)
1
Frühlingszwiebel
20
g
Sonnenblumenkerne
Außerdem:
Backpapier
400
g
Hülsenfrüchte oder Backerbsen, zum Blindbacken
Mehl, zum Teig ausrollen
Butter, zum einfetten
Öl, zum Braten
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen2
Mehl, Salz, Butter und das Ei
verkneten und zu einer Kugel formen.3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
ausrollen und anschließend in die eingefettete Form geben. Den Rand
andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach
einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten (bzw. Backerbsen) bedecken und
10 Min. blindbacken. Anschließend die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen
und weitere 10 Min. backen.4
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Hierfür die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel
waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten
abgießen und in feine Streifen schneiden.5
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Pilze und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Sollte hierbei viel Wasser entstehen,
die Temperatur hochdrehen und das Wasser verdampfen lassen. Vom
Herd nehmen und getrocknete Tomaten zugeben. Mit der Tofu-Gewürzzubereitung
und Salz würzen.6
Kräuterfrischkäse, Eier und Milch in einer Schale verrühren.7
Die Pilzmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Frühlingszwiebelringe
darüberstreuen.8
Zum Schluss die Eiermasse über das Gemüse
geben und 25–30 Min. im Ofen backen, bis die Masse fest geworden ist. Nach der
Hälfte der Garzeit den Ofen auf 160° C herunterstellen.9
Sonnenblumenkerne
in einer Pfanne ohne Fett rösten.10
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und
etwas ruhen lassen. Vor dem Servieren mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.Produktempfehlungen
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